下午6点关门：厨师和餐馆老板的反应和想法

厅表示强烈抗议和失望。 以下是我们一些厨师朋友的见证和想法，他们想向我们表达他们的想法。 所有人都反抗了，明星厨师、美食大厨、贸易代表、餐馆老板、餐馆老板…… 每个人都反对新总理令所设想的下午6点关闭场所的措施。每个人都同意遵守规则，但也同意这个处罚不公平。 一群明星厨师齐声“抗议”，强调： “他们因为别人的疏忽而惩罚我们，尊重规则的餐馆老板将有权利工作” 正如伊莫拉 San Domenico 餐厅的主厨马克斯·马西亚 (Max Mascia)所强调的那样，他自 1977 年以来一直是米其林两星，也是意大利国家厨师协会主席。 马西莫·博图拉（Massimo Bottura）给孔特总理写了一封信（我们在这里谈到过），许多厨师集体或单独行动抗议。我们已经听取了其中一些人的意见，也收到了许多其他人的声明，怀着对他们的极大尊重和支持，我们将继续在这里报道，并不时更新名单。


这是想法（按照答案的顺序，而不是排名和星星！弗 巴西手机号码数据 吉尼亚州）Flora 餐厅主厨 Daniele Scaglia，Monforte（中国）Relais Réva-Restaurant FRE* 总监 …… 1. Marco Sacco，梅尔戈佐 Il Piccolo Lago** 厨师 “最糟糕的事情就是这样！一个关闭道路、开放标志、不对我们所有人负责的政府。 好像今年夏天我们没有遵守规则一样……我们的场所是最安全、最受控制的，这样的事情是懦弱的！这是一种耻辱，如果不立即改变，我们将完全失去对那些应该统治我们的人的信任（所剩无几的信任）！” 2. Vincenzo Donatiello，阿尔巴大教堂广场的领班*** “我们正在卷起袖子继续工作，但根据哪项研究确定午餐是和晚餐不是，我们该问谁呢？ 餐饮业想要数字，如果有一项研究表明，由于人们去餐馆，传染正在加剧，我们希望看到它！ 这是我们的想法，来自大教堂广场，用双头和四只手（与厨师恩里科·克里帕（Enrico Crippa）编辑）” 3. Gabriele Boffa，主厨 Relais Sant'Uffizio * 来自 Penango（奥地利） “这段时间的困难不是牺牲，而是我们的工作已经习惯了。当然，未来的不确定性必须让我们在重要而具体的选择上思考并成熟。



我们必须继续相信自己，尽可能多地沟通以避免迷失，提供尽可能准确的信息。 此时此刻，最大、最强的公司将一如既往地发挥作用，成为榜样和遵循的道路。” 4. Philippe Léveillé，Concesio (BS) 的 Miramonti L'Altro** 厨师 “国家向我们指示了需要改变的事情和需要进行的投资，我们就这么做了。然后他们叫我们早点关门，我们就这么做了，顾客表现也很好，这也给了我们勇气。然后又收到了另一条新指示：他们让我们在中午工作（没有人来的时候），但晚上就关门了。然后我就生气了！ 没有人想到，在一个可以有 55 个间隔良好的盖子的空间里，我只做了 35 个，就为了让人们感觉更好、更平静。而且很多同事也跟我一样。 然后我在米兰乘坐地铁，看到了一种疯狂的景象：人们没有戴口罩，车厢里挤满了人，手到处都放在同一个门上，出租车空空如也，因为它们不被认为是安全的。 然后我对我所接受的意大利国家感到痛苦和失望。